14. 韩定食
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14.韩定食
有一个名词叫韩定食，什么意思呢？就是韩国传统的宫廷饮食，想想《大长今》吧，清淡可口、精致美丽、摆满一桌的食物，那就是最正统的韩定食。菜的种类多，量少而精致。一个小圆桌就能摆下了。定食，即定量。韩国人在吃的方面很注重健康。不是什么好吃就多吃。他们要根据国王的身体状况来配置餐饮。
朝鲜王朝的宫廷饮食，国王一日进食五餐。一早起来，先食粥和补身汤，叫做“初早饭”。然后依次是早、中、晚三餐，每餐都有12道菜，包括野菜、生菜、烧烤、炖煮、酱肉、干果、鱼虾酱、煎鱼、肉片等9大类，以及生鱼片、热烤、荷包蛋做副食。
一天最后一顿叫消夜，主要吃一点干果，因为吃足一天，未免过于油腻，干果有助消化，另外，也跟韩国巫俗有关，他们认为，吃干果时的咀嚼声能驱走妖魔，晚上睡得踏实。
14-1.宫廷韩定食
现在，一般的餐厅也会做韩定食，但是肯定没有达到以前宫廷菜肴的标准。有很多菜肴做不出当时的味道。现在一般餐厅的大众韩定食概念，就是一个简单的午餐。有好几碟菜，每碟分量少，有一条秋刀鱼。现在，你要想吃到正宗的韩定食是相当昂贵的。
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