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第26章艺术加工
熝肉,就是将肉放在灰火中煨熟,火炉正是沈易安刚才凝视的地方。『Шww.loveYueDu.?om』
回过神的沈易安捉起筷子道:“不急,州桥夜市往后我们天天来,美食一个个品尝,一个都不放过。”
“呀,那可真是……”程禧笑得嘴都要合不拢,忙给沈易安斟茶。
熝肉端上来,是以羊肉、猪肉为原料,佐椒盐下肚,味道尚可。
品过几块后,沈易安评价道:“尚有改进的空间。”
卖熝肉的小贩听闻,忍不住给沈易安添了碗水饭,放下道:“小郎君别话说半截,不妨多说些给我,我眼下正困惑。”
沈易安将筷子插在一块羊肉上,渗出些红色。
“肉厚口感虽好,但里面不容易熟;解决办法有两种,一来将肉切细,但影响口感。二来……”
沈易安卖了个关子。
“二来如何?”小贩急切问道。
“二来将一铁板置于肉里,一起放到灰火中,铁板受热后会从内而外炙烤,熝肉没有淌血的道理。”
小贩惊喜地握住沈易安的手连连道谢:“哎呀,小郎君怎似活神仙,竟知道我正为这事想破了头,简直一句道破天机!”
小贩的年轻媳妇也过来蹙眉道:“不满小郎君,我们才从家公手里接来这摊子,哪知严冬与盛夏比不了,因熝肉外糊里生我们不知丢了多少老主顾!”
小贩忙接过话道:“到底是读书人,说的句句在理,就算东坡先生在此,怕也要自叹不如。”
沈易安一时尴尬。
那千年吃货,我怎比得上?殊不知千年以后,还有八十余种东坡发明的美食流传……
沈易安忙谦虚摇头:“与苏大学士没法比,真没法比。”
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