090 拍摄教学之吃的学问

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郭云琛下午三点打卡下班，身心俱疲，另外一边，宋浣溪也过的非常精彩。学员训练班开课的第四天，在宋浣溪期待的眼神中，来上课的却是个熟人。蔡同哈哈笑道：“是不是很意外？很惊喜？”

学员们十分配合的大喊：“惊喜！”

谁会不喜欢一个成日笑嘻嘻的导师呢？蔡同轻咳一声：“大家都知道，我除了是电影监制，还是一个美食爱好者——”“今天，我就给大家讲讲电影里吃的学问。”

宋浣溪眉眼抬起，瞬间想到了家中老二，她握紧了笔，决定这一堂课多记一点笔记。蔡同从讲台上踱步下来，走在了两组之间的过道上，这让他越发显得平易近人。他举起食指，笑道：“关于拍摄中碰到的各种食物，我只有一个建议，那就是，尽量不吃。”

学员们一片哗然，除了宋浣溪外，其他学员都看过电影，区别只在于有的人看的多些，有的人看的少些。至少《江山美人》这样一部大火的得奖作品，学员们都看过。对于片中正德皇帝夜宴群臣时，宫女们络绎不绝端上的各色珍馐美食，以及花园中观赏美人歌舞时，石桌上摆放的琳琅满目的点心；还有皇帝微服私访下江南时，赶上庙会，路两边绵延不绝的挑着担子的商贩，什么鹅油酥软香糕，桂花糖山芋蜜汁藕，都可谓印象深刻至极！主要这皇帝比较嘴馋，见什么都要尝一尝，看得观众老爷们口水直流，据说这部《江山美人》每次放映完，影院周围的小吃店生意都异常红火。私下里，有不少学员憧憬着日后拍戏的时候，可以趁机大饱口福——吃的东西辣么多，正徳明显一个人吃不完的嘛！而现在，蔡百味居然说，电影拍摄时的各种食物，最好不吃！学员们纷纷瞪圆了眼睛，表示不信。就有学员喊了出来：“《江山美人》里，正徳皇帝可是吃的不错！”

蔡百味笑了起来，意味深长地道：“那你们知不知道，扮演正徳的赵雷，拍完戏，瘦了足足五斤？”

学员们再度哗然，其中，沈梦如倒是很开心，她是喝口凉水都要胖的体质，拍一部戏竟然就能瘦五斤？那可太好了！蔡百味伸出手，向下压了压，于是，学员们迅速的安静下来。蔡百味温和的声音在教室里回荡，伴随着窗外溜进来的微风，送入了每个学员的耳中：“我把片场中所碰到的食物，分为两种，一为道具，二为情景所需。”

“道具嘛，大家是否留意过，电影中，很多这样的镜头，清晨，太阳刚刚升起，长街一端的包子铺，门口一大笼屉热腾腾的馒头出锅——”不少学员点了点头，蔡百味这么一提，确实很多电影中，都有这样的镜头。蔡同笑着继续道：“导演们喜欢这种镜头，一是因为最具生活气息，一日之晨，没有比早上一锅热气腾腾的馒头，更能象征朝气蓬勃的了！”

“还有一个原因嘛，你们不觉得打斗起来，掀翻馒头摊，漫天馒头如同天女散花，很带感嘛？”

这么一说——确实哦！又有不少学员点了点头，也的确在电影中见过这样的镜头。蔡同话锋一转：“但是呢，很多时候，拍戏的时候，都不能一条就过，也有可能，导演今日拍完不满意，第二天又要补拍——”“又或者这场戏拍完，又有一出戏要用到这个场景。”

“那怎么办？总不能拍一次，就蒸一锅馒头吧？”

蔡百味声音一顿，满是恶趣味地看向了学员们：“别的不说，你们可知，蒸一锅馒头，从和面开始，到馒头出锅，要多久吗？”

学员们大多十七八岁，在家中就算偶尔帮忙做家务，也不会涉及到蒸馒头这样的大工程。宋浣溪虽常常煮饭，因之前还要上学的缘故，也不会做馒头这种耗时又耗力的主食，往往蒸一锅米饭炒一点菜了事。看着一脸懵的学员们，蔡百味颇有些自得，这种用自己擅长之事辗压别人的感觉果然很好，怪不得六老板经常仗着老板身份欺压他们。“和面以后，要醒发一个小时，然后再揉，分成团后，放入锅中二次醒发又要二十分钟，最后上锅蒸，水开以后二十分钟，蒸好关火再焖五分钟——”“所以，一锅馒头，从和面到出锅，一共需要两个小时左右。”

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