第26章 一清二白

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北京街道很宽敞，几乎都是八车道，两侧的中华灯，照得路面好似白天般亮堂。绿化带后的高楼大厦，霓虹灯闪烁不停，就这样车开了有半个小时左右。路边的灯也不似之前辉煌了，最后索性都暗了下去，直至开到一处别院，杨志军下去填写了信息，才把车开了进去。

外面看起来和普通的民宿没区别，进去后则是别有洞天。曲折的回廊连起几进几出的院落，曲石迭景，虽是冬日，也有些应季灌木参差不齐地长满绿叶。

花爷和孙教授走在前面，也不用人引路，便到了一间厢房，里面古色古香的，装饰得很有层次感，不似花爷那乱糟糟的。

众人在家早已喝饱茶水，便直接落座开吃。黄花梨打造的餐桌上放着一口铜锅，腿高，火膛大，锅体深但不“阔”的紫铜火锅里羊汤翻滚着几粒枸杞。四周放着几盘羊肉和新鲜菜蔬，每人座前还有碗蘸料，芝麻酱配上韭菜花、酱豆腐，上面浮着薄薄的一层辣油。

我是听说过北京的涮羊肉讲究，今日一见，果不其然。在我和强子目瞪口呆时，疯麻子在锅里烫了几片肉，在翻滚的汤汁中放了有六七秒便夹出来，放到我俩的碗中，“二爷，尝尝味道怎么样。”

强子好似饿死鬼一般把肉扒拉到嘴里，还未咽下去便说“好”，我夹起一片肉来，学着花爷往料碗里蘸了蘸，再顺到口中，羊肉入口即化，没有半点膻味儿，也不塞牙——我也连连点头称赞。

疯麻子哈哈大笑，“二爷，这羊肉很讲究的，要用小尾绵羊脊骨两侧的鲜肉，冰块冷冻一天排出血渍，铜刀断丝切成薄片，四十片正好半斤，这才算是正宗的羊肉片。”一片肉都要这么多道工序，怪不得吃起来爽口顺滑。

就在我听疯麻子掰扯间，强子已经狼吞虎咽地一盘肉进肚了，“穷讲究，我和你说啊，这都是封建陋习，要废除不要推崇！”真是吃都堵不住强子的嘴。

我特别好奇地问疯麻子，“这大冬天，地里几乎都上冻了，哪里搞来的新鲜绿叶菜。”在我们老家，夏天地里还能种点蔬菜，冬天几乎就见不到绿叶菜了，地窖储存几十棵大白菜，熬到开春，白菜心都发芽了。

“一开始是从南方空运过来，也只供应某些特权阶层，后来人们生活水准普遍提高，空运满足不了大众需求了，有头脑的人就搞了些大棚，冬天在里面生上火炉，温度控制在二三十度，和夏天地里的温度差不多。现在大棚技术在北方有些地儿已经在试着推广了，所以这不算是太新鲜的事物了。”疯麻子一边给我们倒酒，一边和我说道。

洞中方一日，世上已千年。我们偏远山区，太落后了。我心中不由得感叹起来，我们还在为温饱而整日奔波，大城市已是饱后思淫欲了。

疯麻子挨个倒酒，到了梁女士那儿，他停了下来，“梁小姐，我知道你平日是不喝酒的，但今天必须得来点。”

梁女士不懂其中意思，要说花爷劝她喝酒，她不能不喝，这疯麻子还没有那么大的面子，“您请说，要是说的在理，我便照办，不然可别怪我驳您面子！”

还是疯麻子会讲话，“梁小姐”听着就年轻时髦，关键是人家疯麻子不苟言笑地叫出来了，在我们村里，“小姐”，都是有歧义的。看来农村落后的不止是经济方面，在思想上也是跟不上时代潮流的。

“这其中有个典故，民国的时候，陈独秀进京下馆子，到了一家涮羊肉的小店，里面客人满当当的，老板推荐他和别人拼桌涮肉。

“吃小吃拼桌很正常，这火锅还能拼桌？陈独秀有些不可思议，待和一个扛沙包的拼在一桌，对方点了清汤、豆腐、面条、白菜，陈独秀点了老汤、羊肉、羊肚、粉条、蔬菜，就在陈独秀不知该怎么下锅时，老板找来一块阴阳格板，将火锅汤一分为二，笑着解释‘’这叫井水不犯河水’。

“由于两种汤的颜色不一样，清汤透着清亮，老汤发乳白色，陈独秀把肉放锅里，划拉几筷子，和扛沙包的说，‘咱俩一清二白，谁也不占谁便宜’。后来人们用的鸳鸯锅，就是这么来的。”

待疯麻子讲完，梁女士脸蛋红彤彤的，娇羞之情溢于言表。花爷和孙教授笑得前仰后合，举杯碰了一下，一饮而尽。