04 好小子，又让你装了一个逼（1 / 2）

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听到广播，一众选手集合。干冰雾气喷出，开场音乐响起，“下面有请全中国轮胎评级美食，星星数获得最多的厨师，苟旦！”

范才左右看其他选手特别是厨师全都拼命鼓掌，“这具身体之前对餐饮毫无兴趣，自己没有他任何记忆，只能猜是个狠角色。”

舞台大幕拉开，走出一个穿着厨师服的人，“哈喽大家好！欢迎收看《厨师大比拼》特别季！这次不仅仅是各大酒店大厨之间的比拼，我们还邀请了美食爱好者，和明星一起参与其中！”

大家又是一顿鼓掌，范才看看周围，每一个人都跃跃欲试。

苟旦接着说：“就不说废话了，今天比赛主题是：前菜。

对，就这一个要求，食材不限，给选手3个小时准备时间，之后大家用45分钟进行制作，好了，3个小时后见。”

说完闪身走人，不留下一片云彩，选手都被带到选菜区。

大门打开，范才也被震撼到，堆积如山的食材，一排排整齐的器材。食材按照生冷海鲜，鲜肉，蔬菜区分，按照颜色渐变整齐码放，整个场地如同大仓库。

大部分选手直接冲进去选食材，有些人看了看，扭头就走。范才不紧不慢开始寻找自己需要的食材，一样样放入购物车里，看到旁边有人拍摄，他是少有对着镜头讲解的人：“我这里选取的是炖高汤的食材，一般都是老母鸡和大骨棒，和这些配料。”

回到操作间，给老母鸡和大棒骨焯水洗干净，放入大锅内，开大火，“我这里是熬制高汤，母鸡做汤底，一般高汤都是鸡汤或骨头煮。如果赶时间或者没有鸡怎么办？很简单，用高压锅煮几片肥瘦肉煮汤就行，鸡大概要煮两个小时。

两个小时后，范才接着对镜头来说：“煮2个小时后，可以加火腿丝、鸡丝。也可有少许冬菇丝、笋丝，虾仁、干贝。”

范才倒入食材时候，接着说：“这时，想要汤白，可以加入盐，怕淡可以加一点点加酱油，千万，千万不可以多加，如果加少量白糖，汤色会微红。”

我是要清汤，就先不加了，接着切几片鸡肉片，放入锅里，“这里鸡肉吸收汤的杂质，让汤更清。下面是技术总结，啊不，下面是等待环节。”

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