会带皮土豆有损人体健康（1 / 2）

会带皮土豆有损人体健康

土豆是日常生活中常用的菜类和食品。为了省事、方便，有许多人不削皮而烹调食用。食带皮的土豆是有损于人体健康的。

100克马铃薯中含蛋白质0.69~4.63克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，水分79.9克，钙10毫克，磷65毫克，铁1毫克，维生素A原（胡萝卜素）0.01毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.4毫克，维生素C16毫克。其特点是脂肪含量很低，维生素C含量高于胡萝卜，有较多的矿物质及微量元素，特别是镁与钾的含量高。总之，每500克马铃薯的营养价值相当于1750克的苹果，优于米、面，不愧于“第二面包”的称号。

现代医学研究认为，马铃薯对消化不良治疗有特效，特别适宜于胃及十二指肠溃疡病人食用，是减肥的最佳食品这一（所含脂肪仅是大米、面粉的7%左右），同时可以预防高血压、心脏病和中风，也没有任何副作用。祖国医学认为，马铃薯有补气、健脾、和胃、调中、补血和强肾的功用。

因为土豆里含有有毒的配糖生物碱。这种配糖生物碱几乎全部集中在土豆皮里，食用大量的配糖生物碱可以引起中毒。

土豆忌带皮食用。带皮的土豆煮熟后立即将皮剥去，也会有部分的配糖生物碱渗入土豆内部，同样会引起中毒。

蓝紫色的紫菜其实已霉变

紫菜是海蕨一类的植物，通常生长在近海浅水区的岩礁上。紫菜属红蕨的干制品，呈黑紫而发亮光，其蛋白质含量为35.6%，并且还含有丰富的甘露醇、维生素等营养成分。

但是，如果保管贮藏不善，极易发生霉变。另外，某些与紫菜相邻的藻类，如双鞭甲藻类、蓝绿藻等，也会分泌出岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色，这些毒素通热即使烧煮也不能解毒。

紫菜一旦变成蓝紫色后，就忌食用了。

过多吃紫菜会导致甲亢

紫菜的营养十分丰富。据分析，每100克紫菜含蛋白质可达29~35.6克，是海带的4倍，与大豆的含量差不多，并且蛋白蛋容易消化吸收。紫菜的钙、磷、铁含量也极为丰富，每百克中分别含343毫克、33.2毫克和457毫克，还含有丰富的磺，以及多量的维生素A、C，核黄素，烟酸等。

紫菜食用方便，味道鲜美，是很受大众喜爱的食品。但是，紫菜却是不可过量食用的。香港消费者委员会最近警告市民，成年人每天食用即食紫菜最多不可超过七八片；如果长期过量食用，将会因为吸收过多的碘而导致甲亢。

香港消费者委员会对146种食物样本进行了碘含量测试，结果发现，紫菜碘含量比一般食物高4倍以上，比蔬菜高近400倍。他们发现，平均每两克紫菜（约两小包即食紫菜），有的高达148微克。按世界卫生组织的标准，每两克紫菜的含碘量已远远超出一个成年人每天的所需量。

萝卜、芥菜忌长时间食用

萝卜、芥菜同属十字花科蔬菜。这类蔬菜如果长期食用会大大抑制人体甲状腺机能，甚至引起甲状腺肿。

因为萝卜芥菜等十字花科蔬菜被人们食后可产生硫氰酸盐，硫氰酸盐在人体内很快转变为硫氰酸。要知道硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了可引起甲状腺肿大。苹果、橘子、葡萄、梨等水果，都含有类黄酮，在人的肠道内能转变为具抑制甲状腺功能的有害物质。

萝卜芥菜和上述水果长时间同时食用，对甲状腺的危害特别大。已经患有甲状腺肿的病人，更应当注意忌长期或同时服用。

生吃胡萝卜无益处

胡萝卜含有一种极重要的物质——胡萝卜素，胡萝卜与脂肪共炒后，其中的胡萝卜素可以转化为维生素A，因此胡萝卜素又被称为维生素A原。这种维生素A原只有胡萝卜含量较高，约为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍，一般果蔬及糖食食物中含量都较少。维生素A缺乏者，皮肤粗糙，眼干，易患夜盲症，身体抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病，幼儿易影响身体发育。近年来科学家又发现，维生素A缺乏者的癌症发病率要比普通人高2倍多，特别是肺癌的发病率最高。

胡萝卜内还含有大量的木质素，也有提高机体抗癌免疫力的功用。

胡萝卜中还含有槲皮素，它是组成维生素P的有关物质，同时可促进维生素C用于改善微血管功能，增加冠状动脉流量。胡萝卜还有一种能降低血糖的物质，是糖尿病患者的佳蔬良药。

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