洛家食肆42（1 / 3）

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“中式面点”

这个题目给的,实在是太宽泛了。

从狭义的“面点”二字来说，往往被认为是通过粉状的粮食调制而成的食品。南方称呼为“点心”，北方则叫做“粮食”。

既包括由面粉为主要原材料的,米粉豆粉，包括杂粮面与淀粉,都是算在其内的。

从古代的蒸饼胡饼炊饼，到如今的馒头包子泡馍锅盔驴打滚绿豆糕，都属于中式面点的范畴之内。

换个寻常人随便说说，按照形态来进行分类，糕、饼子、团子、酥、包子、饺子、粽子、粉、面、粥等等，可都是中式面点。

做面点，不难，在场的这么多厨师，纵然平日里红案居多,很少做面食，可再不济做个馒头面皮面疙瘩还是会的。

但问题同样来了，是做正经的面食,还是做如豌豆黄之类的糕点？

什么样的面点,会拿到高分，具有普适性？糕点的口味儿都很私人，甜的咸的，这样开阔的一道题目，什么样的面点是最佳，最讨巧的,对于眼前这五十六位厨师来说,才是迫切的问题。

写下材料的时间只有十分钟,时间紧迫,厨师们必须马上思考，自己最拿得出手的面点究竟是什么？

专业评委的分数更多，也更能吃出来厨师的水平与用心程度，必须不能做的过于简单才行。

有人愁眉苦脸，眉头紧锁。

有人唰唰落笔，游走龙蛇。

有人擎着下巴，满脸沉思。

尤悦现在很纠结，非常纠结。

这个题目，对于她来说，简单也简单，困难也困难。

简单的原因，是她会做的面点不少，平日在店里，包子饺子，面疙瘩，糖饼，玉米饽饽，花卷子，大馒头，她也没少做。

好吃是好吃的，但若是像今日这般拿到现场来比拼，想要博一个十六强晋级，她是没有信心的。

简单，粗糙，易上手，就是菜市场里都一卖的，寻常人家都能自己做的东西，不是说难登大雅之堂，只是在高手云集的比赛面前，有些不够看了。

如今她自己唯一能够搏一搏的面点，就是前几日和素素一起试验的“豆腐皮包子”，做工精细好看，又能显出一手的高深厨艺，实在是再好不过的选项了。

只不过，若是她和素素两个人都做了，怕是排名有先有后，一定要淘汰一个可怎么着！

似乎察觉到了视线，洛素抬头便看到尤悦看着自己，看着对方的眼神，恍惚间明白了。她指了指自己，又摆了摆手，表示自己不做，让尤悦放心的去做。

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